Trong lúc trước đây giá thịt bò Úc lúc nào cũng cao hơn từ 1,5-2,5 lần so với thị bò nước ta, thì mới đây, các siêu thị Việt Nam tràn lan thịt bò úc với giá khá mềm, ngang ngửa hoặc thậm chí là giá giảm hơn thịt bò nước ta, bên cạnh đó mới đây báo VietNamNet còn có bài viết cho biết Bò Úc thượng hạng giá rẻ hơn cả gà công nghiệp, vậy Vì Sao lại sở hữu chuyện này ? Trên các diễn đàn như lamchame, webtretho…, nhiều bà nội trợ tỏ ra khiếp sợ và đặt nghi vấn chưa biết chất lượng thịt bò Úc ra làm sao, Vì Sao lại có giá thành rẻ như vậy, hay đấy là thịt bò Trung Quốc "đội lốt" ? hợp lý và phải chăng để trốn thuế, Doanh Nghiệp hạ thấp giá nhập khẩu, đấy là nghi ngại mà hiện nay đã có 1 số bài báo đặt vấn đề, vì vậy chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu một số ít nguồn thông tin liên quan để hiểu rõ các thắc mắc này. Thịt bò Úc kinh doanh nhỏ giá bao nhiêu? Thịt bò Úc nạc sườn lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), trên trang bán hàng online của 2 mạng lưới hệ thống siêu thị lớn nhất nước Úc là Woolworths và Coles (chiếm khoảng chừng 80% thị phần), tùy theo khẩu thịt khác nhau, giá cao hơn khoảng tầm 10-20% so với giá thành tại 1 số siêu thị Việt Nam. tuy nhiên, cũng có những loại thịt rất rẻ, như có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg) hoặc loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg). Vietucagri xin lược trích trên trang viet-times.com.au, qua đó bạn đọc rất có thể xem cách phân bổ và gọi tên những bộ phận của thịt bò để tiện đối chiếu giá bán. Nạc vai (beef chuck) : hay được chế trở thành bò xay (ground beef), burger, thường dai vì gồm nhiều mô nối, đấy là phần nằm trong lòng nách, xương vai & chân phía trên. Ức (beef brisket) : Ức bò hay nạm bò là các phần thịt có lẫn gân, hay được gọi với tên dân dã là "bạc nhạc", phần lớn mỡ và gân hơn thường được gọi là gàu, khi ninh nhừ thì sẽ gọi bằng nạm. Thịt ba chỉ (beef plate) : là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), nói một cách khác là short plate, gồm những xương sườn cụt & các miếng skirt steak, đôi lúc có kèm theo sụn, phần này cùng theo với brisket và flank cũng rất được dùng làm bò xay. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : người việt còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau,trong lúc đó chân giò của bò thường dai và có nhiều mô nối, bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở vị trí chân trước của con bò còn bắp rùa là phần bắp nhỏ bé, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Thịt thăn vai (beef short loin) : sống lưng bò là chỗ cho chúng ta các miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : không chỉ có dùng để các món ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời) mà thịt thăn ở phần này là chọn lựa tốt nhất để gia công các món nướng bởi vì nó cũng là một loại thịt mềm. ++++++++++ Chú ý: http://vietucagri.com/uc-thien-duong-cua-nhung-giong-bo-chat-luong-bid45.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), còn được gọi là thăn chuột : thịt thăn nội được cắt ra từ phần sống lưng phía trong của bò, đặc biệt là tại đoạn cuối thắt sườn lưng, đây có thể sẽ là phần ngon nhất của 1 con bò và thông thường có giá đắt nhất. Thịt hông/thịt bò sườn (beef flank) : thịt hông bò Úc thường được ướp trước, phù hợp hơn hết là dùng thịt hông để gia công các món ninh hay bò viên bởi dù thịt hông thường được sử dụng để nướng nhưng cách chế biến này hoàn toàn có thể khiến nó trở nên dai hơn. Thịt mông (beef round) : thịt mông chế biến theo cách hầm là phù hợp hơn cả chính vì những cơ chân thường hoạt động nhiều nên thịt mông gần như chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai.
