Đồ làm bánh gồm có những loại nào Nguyên liệu làm bánh - KHUÔN BÁNH NGỌT nói chung. có các dạng hình trụ, vuông, trái tim, hoa, đa giác, và có nhiều kích thước không giống nhau. những vật liệu làm khuôn phổ biến là nhôm, inox, khuôn kim loại có tráng lớp chống dính, khuôn silicon. Khuôn có loại đế liền, có loại đế rời. KHUÔN BARQUETTE. Khuôn có dạng thuyền dùng để làm bánh petits fours hoặc các chiếc bánh tart nhỏ. Petits fours là từ tiếng Pháp, chỉ các loại bánh ngọt hoặc mặn được gia công kích cỡ nhỏ phù hợp cho một trong những phần ăn. KHUÔN LÀM CHOCOLATE (CHOCOLATE SILICON MOLD). thời nay khuôn làm socola rất phổ biến với, nhất là khuôn silicon với trù phú những hình không giống nhau mà giá thành cũng khá rẻ, không hề đắt và hiếm như cách đây dăm bảy năm nữa. Khuôn silicon có ưu thế là rất giản đơn lấy socola thoát khỏi khuôn và sản phẩm luôn được có nét, không bị vỡ khi lấy ra. các loại khuôn nhựa hiện vẫn còn đó, mặc dù vậy thời nay dường như không được ưa chuộng bằng khuôn silicon. KHUÔN LOAF (LOAF PAN). 1 chiếc bánh được thiết kế vào những cái khuôn như thế này được gọi là 1 loaf, cho nên khuôn này còn có cái tên là khuôn loaf. chúng ta có thể dùng nó để làm bánh mì hoặc bánh ngọt đều được. KHUÔN MADELEINE. cái tên của một loại khuôn dùng để làm bánh madeleines, bánh có dạng vỏ sò. Madeleine là tên 1 loại bánh có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp, thuộc thể loại bánh cake (sponge cake), được đặc thù bởi hình dáng vỏ sò bé xíu đẹp đẽ. Bánh ăn bông, mềm, cảm giác rất nhẹ dịu. Vì là cake nên madeleine cũng có nhiều vị bánh khác nhau. Làm madeleine cũng rất hay, bạn rảnh thì thử làm xem nhé. Bánh madeleine socola Bánh Rhubarb Pie. thế nhưng, bạn không cần thiết phải có khuôn pie thì mới làm được bánh pie. chúng ta cũng có thể dùng những cái khuôn tart, hình dạng cũng gần giống như khuộn pie, khuôn tart thường sẽ có đế rời nên nếu bạn rất thích lấy hẳn chiếc pie ra cũng khá dễ. Hoặc bạn có thể lựa chọn khuôn bằng sứ, như mình làm chiếc bánh Pie với rau cải Rhubarb ở trên, nướng bánh cũng tương đối ngon. KHAY PHẲNG (SHEET PAN). Khay thông thường có hình chữ nhật, vuông, và nông, dùng để các loại bánh cuộn hoặc làm khay nướng cookies. Bánh tart là dòng bánh có phần đế là kiểu bánh quy, nhân ở giữa là nhiều chủng loại hoa quả, socola, rau, thịt, vv… có cả tart mặn & ngọt, tuy nhiên giống như pie, tart ngọt vẫn thông dụng hơn. và những bạn có thể sử dụng khuôn tart để triển khai bánh pie nhé. KHUÔN ỐNG (TUBE PAN). Khuôn có dạng sâu, có ống vị trí trung tâm thường dùng để làm nhiều chủng loại bánh có độ nở cao & bông xốp, thông thường là do quy trình tiến độ đánh bông trứng như chiffon hoặc angel food cakes. KHUÔN RAMEKIN. đây là những cái khuôn thường được làm bằng sứ, được dùng để nướng những món tráng miệng như Flan, Cream Brulee. Ngày nay chúng có khá nhiều màu sắc & hình dáng không giống nhau rất đáng yêu. ở trong nhà hàng khách sạn thường sẽ chỉ dùng 1 loại khuôn sứ white color. Trên đó là sơ sơ các loại khuôn cơ bản thường dùng để làm nhiều chủng loại bánh thông dụng. Còn thì bước vào từng loại lại có sự thay đổi rất phong phú. thời buổi này khuôn silicon càng có thể trở nên thông dụng hơn thì khuôn bánh cũng tiếp tục càng phong lưu hơn về kiểu dáng và họa tiết. Tham khảo thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Nên chọn khuôn bánh sáng màu. Như bạn đã biết, màu sẫm sẽ hấp thụ nhiệt tốt hơn màu sáng, vì thế khuôn bánh sẫm màu sẽ làm cho bánh của bạn có gray clolor sẫm hơn. riêng với bánh lớn thì sự độc lạ rất có thể không ảnh hưởng tác động nhiều, nhưng với bánh nhỏ như bánh cookies thì khuôn sẫm màu sẽ làm cho mặt đáy bánh dễ bị cháy mà mặt trên bánh thậm chí còn chưa chuyển màu nữa nhé. Khay phẳng là một loại khuôn bánh rất chi là hữu dụng.
