Vitamin B6, hay còn gọi là pyridoxine, là một trong những vitamin nhóm B thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa dinh dưỡng, tổng hợp protein, hình thành hồng cầu và hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động khỏe mạnh. Từ xưa, trong các chế độ ăn truyền thống, ông bà ta đã vô thức bổ sung vitamin B6 thông qua thực phẩm tự nhiên, đơn giản nhưng hiệu quả. Ngày nay, hiểu và duy trì thói quen ăn uống giàu vitamin B6 từ những thực phẩm dễ tìm là cách bền vững để bảo vệ sức khỏe dài lâu. Vai trò của Vitamin B6 với cơ thể Theo tin tổng hợp, Vitamin B6 tham gia vào hơn 100 phản ứng enzyme liên quan đến chuyển hóa protein, carbohydrat và chất béo. Nó cần thiết cho việc sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, dopamine, norepinephrine, giúp điều chỉnh tâm trạng, tăng khả năng tập trung và duy trì giấc ngủ sâu. Ngoài ra, B6 còn hỗ trợ cơ thể hình thành hồng cầu, tăng cường miễn dịch và phòng chống các bệnh lý tim mạch. Thiếu hụt vitamin B6 có thể dẫn tới mệt mỏi, cáu gắt, suy giảm miễn dịch, thiếu máu và nhiều rối loạn chức năng thần kinh. Vitamin B6 có trong thực phẩm nào dễ tìm? May mắn thay, vitamin B6 phân bố rộng rãi trong tự nhiên, đặc biệt là ở các thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm truyền thống. Thịt gia cầm Ức gà ta, thịt vịt, thịt gà thả vườn đều chứa lượng vitamin B6 dồi dào. Một phần ức gà nướng hoặc luộc đơn giản có thể đáp ứng gần một nửa nhu cầu vitamin B6 hàng ngày của cơ thể. Đây là nguồn protein sạch, dễ chế biến và phù hợp với mọi lứa tuổi. Cá Cá ngừ, cá hồi, cá thu không chỉ giàu omega-3 mà còn cung cấp vitamin B6 phong phú. Đặc biệt, cá ngừ là một trong những thực phẩm có lượng vitamin B6 cao nhất, rất thích hợp cho những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng theo kiểu truyền thống. Bạn cũng có thể quan tâm tới những thực phẩm chứa nhiều vitamin E nhất có thể sử dụng hàng ngày. Gan động vật Gan bò, gan heo, gan gà – những món ăn không thể thiếu trong thực đơn dân dã ngày xưa – là nguồn cung vitamin B6 rất mạnh. Ăn gan tuần vài lần không chỉ bổ máu mà còn cung cấp lượng lớn vitamin B6 cùng nhiều khoáng chất quý giá khác. Khoai tây và khoai lang Không chỉ thịt cá, mà các loại củ như khoai tây, khoai lang ta cũng rất giàu vitamin B6. Đây là thực phẩm phổ biến, dễ trồng, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, từ khoai luộc đơn giản tới các món hầm truyền thống. Chuối Chuối là loại trái cây gần gũi, dễ tìm, giá rẻ mà lại chứa lượng vitamin B6 đáng kể. Một quả chuối chín mỗi ngày không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn bổ sung vitamin B6 tự nhiên, tốt cho hệ thần kinh và nâng cao sức đề kháng. Các loại đậu và hạt Đậu nành, đậu xanh, hạt hướng dương, hạt điều, đậu phộng đều là những nguồn vitamin B6 dồi dào. Ông bà ta xưa kia ăn đậu luộc, cháo đậu hay dùng các món chè đậu không chỉ để ngon miệng mà còn là cách vô thức bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cách ăn uống để hấp thụ Vitamin B6 tốt nhất Vitamin B6 thuộc nhóm vitamin tan trong nước, cơ thể không dự trữ lâu dài nên cần bổ sung đều đặn mỗi ngày. Ăn thực phẩm tươi, nấu vừa chín tới để bảo toàn vitamin. Tránh nấu quá kỹ hoặc chiên rán nhiều dầu mỡ vì nhiệt độ cao có thể làm hao hụt lượng vitamin B6 tự nhiên. Kết hợp bữa ăn đủ đạm, tinh bột và rau củ, theo đúng kiểu ăn truyền thống, vừa ngon miệng vừa đảm bảo cơ thể nhận đủ các vitamin thiết yếu. Ai cần chú ý bổ sung Vitamin B6 nhiều hơn? Phụ nữ mang thai, người già, người mắc bệnh thận, rối loạn tiêu hóa, người nghiện rượu, người thường xuyên bị stress hoặc lao động trí óc cường độ cao là những đối tượng cần chú ý bổ sung vitamin B6 đầy đủ hơn mức bình thường. Trong những trường hợp này, việc ăn uống cân đối, ưu tiên thực phẩm tự nhiên giàu B6 là lựa chọn an toàn và bền vững nhất. Vitamin B6 không xa lạ, cũng không khó kiếm. Nó hiện diện quanh ta trong những món ăn giản dị từ thịt gà, cá, gan động vật, khoai củ, đậu hạt cho tới trái chuối hàng ngày. Thay vì lệ thuộc vào viên uống tổng hợp, chúng ta nên duy trì thói quen ăn uống truyền thống: tôn trọng thực phẩm tự nhiên, chế biến đơn giản, ăn đa dạng và điều độ. Sức khỏe bền vững không đến từ sự cầu kỳ, mà đến từ những giá trị căn bản, lâu đời đã được ông bà ta đúc kết qua bao thế hệ. Hãy gìn giữ và phát huy điều đó.
