trường hợp như người dân Ước Lễ (Thanh Oai - Hà Nội) tự hào với nghề gia truyền khiến giò lụa, chả quế thì người dân Đà Nẵng cũng không thua kém gì có món chả bò. nhiều người cho rằng, chả bò là món ăn đơn giản dễ khiến theo công thức sẵn với. Để khiến được món chả bò đúng điệu và người ăn cứ nhâm nhi khen ngon thì không phải ai cũng sở hữu thể làm được. Theo bà Vân, chủ một quán chả bò nổi danh ở Đà Nẵng, “muốn chả bò ngon cần mua được thịt đùi bò còn tươi nguyên, lọc bỏ gân, xay nhuyễn thêm hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm có 1 lượng vừa đủ nhất”. Chả như thế mới dai, giòn mà không cần phải thêm 1 nguyên liệu nào khác. Để khiến phải món chả bò lừng danh này cần nhắc tới cách gói, nấu sao cho vẫn giữ được vị ngọt dịu của thịt bò, thơm nguyên mùi gia vị. Chả được gói bằng lá chuối, thông thường lá chuối được rửa sạch và luộc qua trước để đảm bảo độ mềm, bắt buộc lúc gói lá không bị gãy, trông đòn chả đầy đặn và chắc nịch. Luộc, vớt chả là khâu cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng. Để giữ được độ thơm ngọt của chả chỉ được luộc vừa đủ chín tới, lửa buộc phải đều trong khoảng 45-60 phút vớt ra ngay, nếu để lửa quá già khiến chín quá độ thì chả sẽ bị rỗ trên bề mặt, không được đẹp mắt và hương vị ngọt đậm đà của chả cũng mất đi ít rộng rãi. Mỗi khi đòn chả vừa được vớt ra, khói bốc lên nghi ngút, dậy mùi thơm phức khiến cho ai đi ngang cũng xuýt xoa. chả bò Đà Nẵng có mùi thơm đặc thù, vị dịu ngọt phải siêu được người dân thành phố và cả du khách sử dụng rộng rãi. Trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp, chủ nhà thết khách bằng khoanh chả bò có màu đỏ hồng, vị tương đối ngọt nhưng siêu đậm đà, giòn và dai kèm thêm múi tỏi, cây hành tươi, rau thơm. Ẳn chả bò giả dụ biết hài hòa vài món ăn khác thì sẽ tạo ra được đa dạng hương vị ngon lạ lẫm. với thể ăn kèm chả với dưa chua, nem... hoặc ăn sở hữu bánh mì. Ngon hơn thì ăn cùng có cháo bò, và mang thể đấy là món nhâm nhi siêu khoái khẩu của quý ông.
X
