Giò – món ăn không thể thiếu vào các ngày lễ quan trọng và tất nhiên ngày lễ tết cũng vậy, và không chỉ có giò nạc đặc trưng mà giò xào hiện nay cũng rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng, hôm nay Blogamthuc sẽ hướng dẫn các bạn cách làm giò xào tuyệt ngon phục vụ ngày tết và mùa động lạnh giá. Nguyên liệu: Tai lợn: 400 gram Thịt chân giò: 700 gram Lưỡi lợn: 400 gram Mộc nhĩ: 80 gram Nấm hương: 30 gram Hạt tiêu, hành khô, nước mắm. Cách làm: Lưỡi lợn, tai lợn, thịt chân giò đem chần qua nước sôi và cạo rửa sạch. Đun sôi một nồi nước với một thìa ăn cơm dấm và 1 thìa cà phê muối. Cho tất cả các loại thịt vào chần nhanh trong 2 phút. Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn. Thái thịt thành những miếng mỏng. Đem ướp thịt với 1 ít muối trong khoảng 30 phút. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn. Trút nấm hương và mộc nhĩ vào, thêm nước mắm cho vừa miệng. Xào tới khi các nguyên liệu chín đều, đảo đều tay cho đến khi thịt xào có màu vàng, xém cạnh và ngấm gia vị thì rắc thêm hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nhồi thịt vào khuôn, vặn vít chặt tay. Đợi cho khuôn giò nguội thì cho cả khuôn vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho giò đông lại. + Trong phần nhồi khuôn các bạn chú ý, nhồi sao cho cân thì khoanh giò sau này đoạn cuối sẽ luôn tròn và đẹp. Một mẹo nữa là khi nhồi khuôn xong các bạn nên để khuôn nghiêng một chút về phần có lỗ chảy mỡ. Ở bước này bạn càng vít chặt thì giò càng chắc và ngon. Nếu bạn vặn lỏng tay thì giò sẽ mềm không được giòn. Lấy giò xào ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc, màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối gói giò lại. Sau đó lại cất vào tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, cắt khoanh, chấm nước mắm ngon ăn rất đưa miệng và không ngán. + Nếu không có khuôn sẵn, bạn có thể lấy chai coca hoặc chai gì đó tròn và trơn để nhồi, cũng hiệu quả không kém gì khuôn đâu, giò xào chắc chắn sẽ là món ngon mỗi ngày chứ không đơn giản chỉ cho ngày lễ tết đúng không các bạn, hãy bắt tay làm luôn nhé, chúc các bạn thành công.
